早前，政府表示新學年將會繼續以遙距教學方式授課。9月開學在即，除了要收拾心情準備上學，三餐定時及健康飲食也十分重要。今天特別與大家分享2款健康小食，不單讓小朋友在課堂之間就能輕鬆補充體力，爸爸媽媽也可與孩子共享下廚樂！
#1 免焗高纖能量棒
材料：一杯杏仁或其他堅果、一杯水果乾及一杯去核椰棗乾
做法：將所有材料倒入食物處理器，攪拌約4至5分鐘，直至處理器中的材料變得順滑並可以揉成球狀。然後，把混合物倒入鋪上牛油紙的烤盤上，將其推平壓實，再將烤盤放入冰箱冷藏至少1小時，完成後便可切塊，方便食用。
這款小食只有3種材料，十分健康。不過椰棗及水果本身含有較多糖分，讀者選購材料時建議選擇無添加糖的椰棗及水果乾，亦要注意別讓小朋友一次過食用太多塊，避免因為「Sugar rush」而變得無法專注於課堂上。
*此食譜不適合對堅果敏感的小朋友食用。
#2 抗氧化紅菜頭脆片
材料：2個紅菜頭、2湯匙的橄欖油和適量調味料
做法：把焗爐預熱至200 °C，並同時將紅菜頭去葉莖和外皮沖洗乾淨。把紅菜頭切成均稱的薄片後，利用乾淨毛巾或廚房水印走多餘水分，再放入加了橄欖油及調味料的碗中攪拌。在烤盤上鋪上烘培紙後，將紅菜頭薄片逐一放在紙上，放入焗爐烤15至20分鐘便可。
紅菜頭含有豐富營養，是種能抗氧化、抗衰老及增強抵抗力的超級食物。此外，食譜中的橄欖油也可幫助人體吸收紅菜頭中的油溶性維他命。相比起油炸的薯片，用烘烤方式製作的紅菜頭脆片更健康美味呢！
*體質虛寒的小朋友未必適合食用紅菜頭，家長應事前先諮詢營養師。
