鷓鴣有滋陰潤肺、健脾益氣、化痰止咳等功效，是氣管敏感的救星。在街市買冰鮮的，大約$48/隻，我會請檔主先斬開四件，頭和頸棄掉。蟲草花能增加免疫力，更是氣管敏感和鼻敏感者的恩物，再加入其他潤肺的材料，這個湯特別適合轉季飲用。
材料：
鷓鴣 1隻
蟲草花1両（約50克）
無花果乾3-4粒
百合1両（約50克）
乾淮山1両（約50克）
南北杏1両（約50克）
薑兩片
做法：
貼士：
1. 若選用稔身雪耳，可在其他材料煲後半小時才後加。
2. 薑可僻鷓鴣腥味，亦有和胃功效，不加薑可以一瓣陳皮代替。
撰文及圖片：Jo Mok
