朱古力布朗尼在街上不難買到，但質感總是未如理想，不是乾到像曲奇，就是像較實心的蛋糕，又或者朱古力味不夠濃等等。今次就試做一次自家製朱古力布朗尼吧！
材料：（約8件）
中筋麵粉60克
90度黑朱古力115克
朱古力粉40克
黃糖50克
砂糖200克
牛油140克
全蛋3隻
鹽1茶匙
雲呢拿油1茶匙
#1 準備朱古力漿
先預備一碗熱水，將90度黑朱古力及牛油置於不鏽鋼碗中，隔熱水溶化，需溶至兩者混和成幼滑的漿狀。將黃糖、砂糖、鹽及雲呢拿油混合，建議使用較大或高身的大碗，方便之後的攪拌工序。
#2 準備蛋液
預備三隻全蛋及打蛋器，不用將雞蛋打勻，逐一分三次加入剛才的砂糖混合物中，每加一次就用打蛋器用低速攪勻，直至三個蛋都加入後，繼續以低速攪打混合物，打至混合物呈現細滑及略為creamy的狀態，但千萬不可過度打發，因為之後還要再度攪拌一段時間的。
#3 混合材料
接著就是要一邊開著打蛋器，一邊慢慢加入剛才溶好的朱古力及牛油混合物，用中速將兩者打勻混合，直至所有材料幼滑融合，此時混合物應變得厚身。然後可以將朱古力粉和中筋麵粉混合，過篩，並一邊用膠刮攪拌一邊加入混合物中，此時不需再用打蛋器。你會發現加入粉類後，混合物會變得愈來愈重身，像很厚很厚的朱古力漿。混合好所有材料後，如果你喜歡布朗尼內有更豐富的口感，可以加入自己喜歡的堅果碎，懶媽就加入了合桃。合桃不用打到很碎，用手一塊塊撕碎便可。
#4 焗製布朗尼
合桃加入混合物中拌勻後，便可預備焗盤，放上焗爐紙，並放入混合物。放入混合物後，可以用力扽一下焗盤，令混合物中的空氣排出。預熱焗爐至180度，將布朗尼放入，先焗25分鐘，出爐後再扽一下焗盤，再度將剩餘的空氣排出，這樣就可以確保布朗尼內結構緊密，不會有洞洞。接著可以再回到焗爐，同樣用180度，焗另外20分鐘。初出爐時布朗尼可能會顯得很脹，但擱一會就會慢慢變扁，不會像蛋糕，如果焗起像蛋糕，就有機會是過程中過度打發所致。
#5 用牙籤測試濕度和質感
出爐後用牙籤插進布朗尼內，抽出，看看有沒有黏上濕潤的朱古力漿，如果有，就代表布朗尼內太濕，未完全焗好。出爐後攤放約15分鐘後，便可以切開布朗尼，這個時候便可以見到布朗尼內綿密厚實的質感。因為黑朱古力帶甘，布朗尼上可以輕灑點糖霜，又或者拌一球雲呢拿雪糕都可以。
