博士，長輩常說，要多吃肉才能攝取到足夠的蛋白質，快高長大。其實我們需要多少蛋白質才算健康？
根據美國國家學院醫學院的報告指出，成年人每天最少應攝取佔每公斤體重0.8公克的蛋白質。換句話說，一位五十公斤的成年女性，每天最好攝取四十公克或更多的蛋白質。另一方面，雖然發育時期的兒童應攝取更多蛋白質來配合快速的生長速度及新陳代謝，但不少研究均指出在兒童及青少年時期攝取過多的蛋白質會增加超重和癡肥的風險。有專家指出，一至四歲的小孩每天的蛋白質攝取量不宜超過四十公克，或是高於每日總卡路里的百分之二十。此外，來自動物的蛋白質（如牛肉、魚類等）比起豆腐和黑豆等的植物蛋白質更容易增加兒童過胖的風險。
只吃素會攝取不夠蛋白質嗎？
其實，不論吃葷還是素，只要我們每天攝取足夠的卡路里，是不會缺乏蛋白質的。說到蛋白質，我們都會想起肉類、牛奶及雞蛋等食物。這些來自動物的食材固然含有豐富的蛋白質，但近年亦有不少科學家指它們與高血壓及糖尿病等慢性疾病有關，紅肉甚至被世界衛生組織列入有可能致癌的食物行列。其實，不少素食都具有豐富的植物性蛋白，小朋友們可多吃豆腐、枝豆與豆奶等黃豆類食品，以及燕麥、西蘭花與堅果等，在攝取蛋白質的同時，也能吸收到鐵質、維他命B及纖維等的重要營養呢！
