外賣知多點

相信大家都有買外賣的經歷，自疫情以來外賣成為了大眾最依賴的一項服務，但外賣的歷史你又知道多少呢？

原來外賣最早可以追溯至唐代，當時士人有外帶食物的習慣。據唐代文人李肇所著《國史補記》載，唐代的士人階層有帶着鍋碗瓢盆去酒樓，把預先訂好的飯菜外帶回家的習慣。

到了宋代，隨着坊市合一，住宅區與商業區混合，在無營業時間和場地的限制之下，任何地方都可開設店舖，宋代餐飲業就更加興盛。當時提供外賣的大多是稱為「分榮」的街頭小吃舖；另外，稱為「腳店」的中上等級餐廳，達到一定金額亦會提供外賣服務。

但是沒有手機的宋人又如何叫外賣呢？原來古代叫外賣的方法有三個：

不只是平民，當時連皇帝也愛叫外賣，尤其宋孝宗更是外賣的忠實粉絲。根據歷史記載，宋孝宗曾於一次燈節中，點了外賣「李婆婆魚羹」、「南瓦張家圓子」等，還打賞了不少小費予外賣員。

那麼，宋朝的外賣器皿是怎麼樣的呢？雖然宋朝的外賣員只能依靠步行方式運送食物，很多時要走很遠路送一個外賣，然而當時已很先進地有飯菜的保温技術，不同於現代使用一次性飯盒與塑料袋等作為外賣包裝，宋代盛載外賣的容器是温盤，相當環保又精緻。 温盤又稱為暖盤，是用來保温食物的器皿，上、下兩層之間有空隙，只要在使用前在中間的夾層注入熱水，就能達到保温的效果。再將裝有餐點的温盤，放入便於行走攜帶的長形盒子，這就是宋朝外賣員的標準配備。

及至上世紀八十年代，電話普及，發展了致電下單的外賣服務 ── 由顧客直接致電餐廳，等待職員上門送餐。後來互聯網應用發達，互聯網外賣服務平台漸漸出現，這些平台與大大小小的餐廳合作，替顧客下單、為餐廳送外賣，是顧客與餐廳之間的中介。現在只要一Apps在手，就能在眾多餐廳中選擇自己想吃的，由外賣員迅速送到府上。 看到這裏，各位小讀者對於外賣是否認識更多了呢？下次叫外賣的時候，也可以跟父母、朋友分享一下它的歷史啊！