Wasabi除了有助帶出生魚片的鮮味外，還同時具有殺菌功效。那甚麼是Wasabi呢？它其實是植物的一種，大家平日在超級市場看到的Wasabi醬已經過很多重加工了。另一方面，大部分的壽司店都會為客人新鮮研磨出Wasabi醬，使其香氣得以保留在最佳狀態。基本上，山葵的根、莖、葉都可以食用，而用作研磨的部分一般都是根部和莖部。
嚐過Wasabi的人都會知道，它的辣味會刺激鼻竇，與辣椒刺激舌頭的感覺大有不同。這獨一無二的香味及辛辣味源自當中的化學成分「異硫氰酸鹽」，它可促進食慾，並具有極強的殺菌效果，有助預防食物中毒，減低感染金黃色葡萄球菌的風險。

新鮮的山葵

不止如此！Wasabi內含的成分好處多多，包括：促進大腦細胞再生、改善記憶力和學習能力、使血液順暢流動並防止動脈硬化、預防骨質疏鬆症等，而當中的Peroxidase酵素更被驗出具有抗癌功效。
也許正是這些原因，現時市面上以Wasabi製成的菜式亦層出不窮，如以Wasabi醬汁配上意粉、沙律，甚至是用作白切雞的醬汁，真是創意十足呢！雖說Wasabi有很多好處，畢竟它的味道十分刺激，並不是人人都能接受，當感覺到真的太辣時，可不要勉強吃下去啊！