近日上呼吸道感染爆發，幼稚園的小朋友們再次停課。已經不能work from home的家長，日常當然想快手快腳，也能製作最美味的菜餚給小朋友。比較方便的午、晚餐，除了蒸煮的食物以外，可能就要數麵條最為方便，例如日式拉麵。拉麵如何可以吸引小朋友食欲？可以考慮加入鳴門卷、竹輪等好看又可口日式小吃，還有這個非常易做的日式溏心蛋。
材料：
可生食用的日本雞蛋
調味料：
水250毫升
日本醬油4湯匙
味醂4湯匙
料理酒2湯匙
砂糖10克
因為是給小朋友食用（當然是較大齡的孩子，幼齡的不建議吃生雞蛋），所以我會選用本身可以生食的日本雞蛋。我選的蘭王蛋蛋黃色澤呈鮮橙紅色，蛋香濃郁，非常適合用來做日式溏心蛋。
其實做溏心蛋方法有很多，例如蛋要放室溫回溫、凍水下蛋、大滾水下蛋、先煮後焗等等，網上提供五花八門的技巧，有時間都可以一試。懶媽的方法真的比較懶，我就直接從雪櫃取出雞蛋，放入大滾水內煮6分鐘，熄火後立即撈起放入冰水內降溫。可以見到蛋黃有一點點流心，但不算太生，個人覺得這種程度給小朋友吃比較好。如果想更加流心一點，可以縮短時間煮5分至5分半鐘。記住如果想懶，直接放雪櫃蛋入滾水，就要務必小心輕放，因為凍的雞蛋很容易裂，少許踫撞都會裂，宜用杓子小心翼翼放入滾水中。
雞蛋在浸冰水的同時，可以預備做浸蛋用的醬汁。最基本的調味料是日本醬油、味醂、料理酒、砂糖及水，按上面所述的比例入煲，開火將砂糖煮溶，放涼後便可以加入去殼的雞蛋，放雪櫃浸約24小時便可食用。浸蛋宜用可密封的器皿，如沒有，可以放入密實袋中。
浸蛋用的醬汁網上還有不同配方，例如用鰹魚汁、鰻魚汁等，如果家中有不妨自己調味試試。
