薯仔燉豬肉這道菜，是日式家常菜中的經典代表，幾乎每家每戶都一定會煮。抗疫期間煮這款薯仔燉豬肉，除了營養豐富又美味，還可以一次過煮大大煲，分兩天吃，隔天翻熱再吃其實更入味。而且煮法也很簡單，沒有難度！
材料：（約4人份量）
火鍋豬腩片約300克
新薯4至6個
甘荀1條
洋蔥半個
金菇1包
芋絲1包
日式高湯包1包
醬料：
醬油4湯匙
料理酒4湯匙
味醂2湯匙
砂糖1湯匙
#1 如何做高湯
首先可以用一茶匙砂糖醃肉，令肉軟化。接著要做高湯，預備約200至250毫升日式高湯。這類日式高湯包可以在超市買到，像茶包一樣，一般200至250毫升水煮一包高湯粉約2分鐘便可得出金黃的日式高湯。用dashi粉，即日式鰹魚高湯粉亦可，香港都有分店的茅乃舍就有更多不同口味的高湯包選擇，平常用來配白麵豉做烏冬湯底也非常好。如果不想特地買高湯包或dashi粉，就這樣放開水都可以。
#2 準備配料
滾好高湯後，可以用鍋燒開一點油，然後下洋蔥、甘荀、金菇略炒，然後加入新薯和芋絲兜勻，便可加入高湯，待湯在鍋中滾起。為甚麼要用新薯？主要是切出來的形狀較漂亮，一顆切半，就像現在這樣圓滾滾。日本人對於鍋物蔬菜的切法有要求，像薯仔和甘荀，他們會在切平的邊緣位置，沿邊批一圈，讓薯仔和甘荀更易夾起。
#3 滾煮及調味方法
滾起後便可以逐片逐片加入豬腩片，其實喜歡換成牛也沒問題。加入肉類後待滾起，便可下醬料，包括醬油、料理酒、味醂和砂糖。如果試味後覺得太鹹可以加水，但上述比例基本上沒有差。加好醬料後攪勻，然後蓋上蓋讓所有材料在鍋中燉煮約10至15分鐘，煮到薯仔和甘荀軟身便可，如發現有湯渣浮面可以撇走。然後開蓋大火滾一會兒，即可熄火，擱在旁待冷卻。
鍋物冷卻期間湯汁會更吸收到食材之中，令食材更入味，然後待到吃前再翻熱，便可食用。吃剩的隔天翻熱再吃，保證更入味呢！不過現時天氣熱，剩菜記緊要雪入雪櫃，不要就這樣蓋著放在廚房，以免變壞。
