即食紫菜又香又脆，兼方便攜帶，是小朋友其中一種最愛吃的日常小食。很多家長們都知道紫菜碘含量豐富有益健康，卻不瞭解小朋友每日究竟可以食幾多，甚至以為一天吃幾包都冇問題。長期攝入過量碘會影響甲狀腺功能，消委會就有幾點建議給予家長，教大家如何選購即食紫菜及適當的食用量參考，以解家長疑慮。
碘的好處與過量攝入的風險
碘是人體必須的礦物質，但我們的身體不能儲存大量碘，即使大量攝入都會很快經尿液排出體外，因此需要經常攝取少量碘以維持身體所需。香港營養師協會代表註冊營養師陸肇麟指，碘能維持甲狀腺功能，保持人體新陳代謝；可幫助嬰兒腦神經發育與成熟、身體發育及維持孕婦生產機能。嚴重缺碘可導致胎兒或新生兒腦部發育不全，亦可能增加孕婦早產或流產的風險等。
食物安全中心（食安中心）於2011年發表的研究報告指，本港有93%成年人有碘攝入量不足的風險。碘含量豐富的紫菜，是其中一種可以助人體攝取碘的食物，適量食用可避免碘攝入量不足。然而假如長期攝入過量碘，卻有機會影響甲狀腺功能，導致甲狀腺腫大、甲狀腺功能亢進、甲狀腺功能減退等。
消委會：食用即食紫菜要留意分量
消委會最近抽查了市面27款即食紫菜樣本，當中包括18款零食紫菜、8款壽司或飯團用紫菜，以及1款紫菜絲，測試項目包括營養素及金屬污染物含量。報告指全部樣本的碘含量豐富，而碘含量最高的樣本「寶寶百味Baby Basic Organic Baby Seaweed (No Added Salt)」的含碘量每份171微克，食用2包會攝入342微克碘，已超出中國營養學會、澳洲和新西蘭建議1至10歲小童的碘每日最高攝入量。製作飯團或壽司用的非零食紫菜中，碘含量最高的「Topvalu Salted Nori Seaweed For Rice Balls」，只要食用1片碘攝取量已高於18歲或以上人士每日120微克的推薦攝入量，並達其每日可耐受最高攝入量（600微克）的75%。消委會特別列出了碘和鈉的參考攝入量，包括推薦攝入量及可耐受攝入量上限，供市民參考，亦提醒家長如果經常為子女預備紫菜飯團，須留意食用分量。
7成紫菜樣本屬高鈉水平
紫菜天然含有鹽，若於製造過程再添加鹽，會使其鈉含量更高。消委會測試結果顯示，7成樣本都達至食安中心的高鈉（每100克固體食物超過600毫克鈉）水平。經常食用高鈉食品，會增加患上高血壓的風險。世衞建議一般成年人每日的鈉攝取量應少於2,000毫克（約5克食鹽，略少於1平茶匙）。測試中兩款鈉含量較低的即食紫菜為「東遠Dongwon 調味兒童紫菜」及「萬田Manjun 有機兒童紫菜」，分別為每份31毫克及8毫克。零食紫菜樣本中，每100克鈉含量最高的為「小老板」，鈉含量為2,960毫克；其糖份含量每百克亦達到37.8克，不宜過量食用。
另外，消委會發現全部27款樣本均檢出金屬污染物鎘，部分樣本檢出的鉛、鉻、總汞和可致癌的無機砷，然而全部含量不高，只要控制食用份量，健康風險不大。
消委會食用建議
消委會有幾個食用建議給家長，以避免在食用紫菜時過份攝入碘及鈉，影響健康。
- 消費者宜細閱即食紫菜產品上的成分表和營養標籤，注意鈉、脂肪和糖的攝取量，並節制食用分量。
- 製作飯團或壽司要留意所選用餡料，如採用其他高鈉食材，例如醬汁、午餐肉等，會大大增加小童的鈉攝取量。
- 保持均衡飲食，避免因偏吃某種類食物而過量攝入各種污染物。
- 海藻和海藻產品（例如紫菜）含有豐富碘質，消費者可適量進食，以攝取身體所需的碘。惟需注意食用分量，避免因過量食用而攝入過量碘，影響甲狀腺功能。
資料來源：消委會
