如果我們同時轉動熟雞蛋和生雞蛋，會發現熟雞蛋比生雞蛋轉動得較快速和順暢，原理是熟蛋裏的蛋黃和蛋白已凝結成固體，並跟蛋殼黏在一起，所以轉動時蛋殼、蛋黃和蛋白會一起受力，遂能順暢地轉動。相反，生蛋裏的蛋黃和蛋白是液體狀，跟蛋殼分開，較難受力，自然轉得不順暢了！
有趣的是，當我們在雞蛋轉動期間輕輕按一按其頂部，熟蛋便會停止轉動，而生蛋則會繼續轉動。這是因為蛋殼受到外來的阻力，而熟蛋由於蛋殼、蛋黃和蛋白是連在一起的固體，故此施加蛋殼的外力已足以令整隻熟蛋停止轉動；另一邊廂，雖然生蛋的蛋殼被外力牽制，但裏面的液態蛋白和蛋黃仍不受阻，故此仍會繼續轉動。
從蛋殼顏色知營養？
事實上，每隻雞蛋都含有蛋白質、維他命、脂肪及膽固醇，當中營養價值的高低，主要取決於飼料和母雞的健康狀況，與蛋殼顏色並無直接關係。蛋殼的顏色本來是白色的，但雞蛋經過母雞生殖道時，會受到所分泌出來的色素染色，不同的色素則視乎母雞的品種而定。
國內外專家對白雞蛋和啡雞蛋做過詳細研究，結果顯示白雞蛋含有較多蛋白質，而啡雞蛋則含較多維他命A、B1、B2、脂肪和膽固醇，然而兩者之間的差距不多於百分之一點五。由此可見，雞蛋優質與否並非取決於它的顏色呢！
