我相信「治未病」 — 未病先防！因此由疫情開始以來，我索性將紅酒櫃變成湯料櫃，每天親自擔任家裏的醫師執材料煲靚湯。感恩及托賴數年疫情以來我們家比以前更健康快樂，朋友都讚兒子㦡㦡越來越肥肥白白、面色紅潤及身體強壯，羡慕他才10歲仔已經逾100磅重、155cm高（疫情前乃瘦奀仔一名），於是紛紛向我求教煲湯秘笈。我想倒不如在此與廣大讀者分享一家大細都啱飲的湯水，尤其針小朋友痰多咳嗽、消化不良、食欲不振、記憶力差等常見問題、以及紓緩上呼吸道感染疾病（新冠、流感、感冒）引起的不適最為重要。
煲湯小貼士：
- 任何肉類必須先加薑片氽水2至3分鐘；
- 蜜棗及陳皮是湯水必備。陳皮浸軟後刮瓤，凍水下陳皮；
- 紅蘿蔔/蘋果乃湯水百搭之選，任何體質適皆宜；
- 蘋果及雪梨去芯連皮煲；
- 淮山及百合，可選用新鮮鐵棍淮山或鮮百合代替；
- 一般乾貨材料洗淨，以清水略浸15分鐘便可；
- 一般老火湯水，待水滾後放入所有材料，大火滾30分鐘 ，然後轉慢火煲或燉約2.5小時；
- 滾湯則中火煲1至1.5小時便可；
- 家裏有高膽固醇人士嫌豬骨多油，可改用鱷魚肉（痛風人士不適用）、瘦肉、豬柳、響螺、日月貝、瑤柱、雞殼、鷓鴣、鵪鶉（感冒者不適用）等代替，或者用腰果及合桃改成素湯。
1. 姫松茸章魚蓮子栗子雞湯
材料：姫松茸30克、章魚 1 隻、蓮子 50克、鮮淮山/日本長芋半條、栗子約10粒、烏雞半隻、果皮 1 塊、蜜棗 3 粒
功效：補腎益身、理氣化痰。
2. 青紅蘿蔔煲鱷魚肉湯
材料：鱷魚肉500克、紅蘿蔔 1 條、青蘿蔔 1 條、薑 3 片、百合1両、鮮淮山半條、南北杏 1 湯匙、果皮 1 塊、蜜棗 2粒、瘦肉
功效：紓緩咳嗽、養顏、改善氣管敏感。
3. 合掌瓜紅蘿蔔粟米煲鱷魚肉湯
材料：鱷魚肉 2 両、粟米 1 條、瘦肉300克、南北杏 2 湯匙、陳皮3塊、紅蘿蔔 1 條、合掌瓜一個、蜜棗2粒
功效：平喘化痰、止咳潤肺、有益心臟。
4. 川貝無花果煲鱷魚肉湯
材料：乾鱷魚肉 2 片、川貝 3 湯匙、無花果 3 個、陳皮 1 塊、鮮淮山半支、百合 3 湯匙、瘦肉、紅蘿蔔 1 條、蜜棗 3 粒
功效：健脾理氣、化痰止咳、清心安神。
5. 鱷魚肉蘋果雪梨湯
材料：蘋果 2 個、雪梨一個、雪梨乾少許、沙參 1 両、海玉竹 2 両、川貝 半両、鱷魚肉250克、豬展、400克、果皮 1 塊
功效：止咳潤喉、健脾益肺、補氣補血。
6. 龍脷葉蘋果紅蘿蔔湯
材料：龍脷葉 1 兩、蘋果 3 個、紅蘿蔔 1 條、瘦肉 半斤、南北杏 1 兩、蜜棗 3 粒
功效：潤肺止咳、治療咽痛失音和便秘。
7. 五指毛桃淮山粟米湯
材料：五指毛桃 2 両、鐵棍淮山半條、粟米 2 條、栗子 3 両、紅棗 4 粒、蜜棗 4 粒、花生 2 両
功效：增強體質，健脾補肺。
8. 紅蘿蔔合掌瓜章魚湯
材料：合掌瓜 2 個、紅蘿蔔 1-2 條、花生40克、眉豆40克、章魚乾 1 隻、果皮 1 小塊、蜜棗 4 粒、水展300克
功效：滋陰潤燥、健脾助消化。
9. 章魚赤小豆節瓜湯
材料：節瓜 2 個、紅蘿蔔1 條、章魚 1 隻、蜜棗 4 粒、赤小豆＋扁豆＋生薏米（混合）半碗、果皮 1 角、豬尾骨適量
功效：祛濕利尿、止渴解毒、滋陰補血。
10. 番茄薯仔紅蘿蔔煲紅金眼鯛
材料：豐州日本空運紅金眼鯛魚red bream（連刺身DONKI 有售）或大眼雞 1 條、紅蘿蔔 1 條、薯仔 2 個、番茄 2 個、腰果10粒、瑤柱 2 粒、薑 2 片、鹹蛋半隻、豆腐 1 磚、芫荽 2 棵
*魚以薑片先煎香
**滾湯煲1至.5小時便可
功效： 健脾開胃、滋陰益氣、有助發育。
11. 蓮藕雪梨百合湯
材料：蓮藕 1 節、雪梨 2 個、百合 2 湯羹、南北杏 2 羹、蜜棗兩粒、果皮一角、無花果 4 粒、瘦肉
功效：健脾開胃、養心安神、潤肺止咳。
12. 金銀菜紅蘿蔔陳腎湯
材料：白菜乾 1 兩、新鮮白菜 1 斤、紅蘿蔔 1 個、陳腎 2 個、南北杏 2 湯羹、陳皮 1 角、蜜棗 4 粒、豬骨
功效：清熱止咳潤肺、治療頭痛眼痛、大小便不暢。
13. 無花果川貝燉雪梨
川貝母 4 錢、雪梨 2 個 、鮮百合 2 顆 (乾百合亦可) 、純正蜂蜜隨意/蜜棗 4 粒、南北杏適量、無花果五粒、陳皮 1 角 功效：滋養潤肺、化痰止咳、治喉嚨痛、對慢性支氣管炎尤其有療效。
14. 川貝海底椰燉蘋果湯
材料：川貝 1 両（磨粉）、海底椰乾 1 両、蘋果 2 個、乾百合 1 両、蜜棗 2 粒、無花果 5 粒、南北杏 1 湯匙、果皮1片、黑毛豬豬脊骨400克
功效：潤肺、化痰止咳，改善氣管敏感、防哮喘。
15. 金銀菜羅漢果川貝湯
材料：菜乾 1 両、白菜半斤、紅蘿蔔 1 條、粟米 1 條、羅漢果 1 個 、川貝 1 湯匙 、蜜棗 2 粒 、南北杏 少量 、瘦肉適量、果皮 1 塊
功效：清熱止咳、潤肺利尿。
16. 川貝蘋果燉烏雞
蘋果 3 個 、川貝 2 湯羹（磨粉）、竹絲雞半隻 、薑片少許、果皮 1 角、蓮子 1 兩、百合 1 兩、瑤柱數粒
功效：潤肺養顏、健腦安神。
17. 章魚蓮藕紅蘿蔔湯
材料：大章魚 1 隻 、蓮藕 2 節、紅蘿蔔 1 條 、綠豆 2 湯羹、蓮子 2 湯羹、蜜棗 4 粒 、圓肉15粒 、果皮 1 角、陳腎 2 隻
功效：健脾、清熱、解毒；適合小朋友濕疹患者飲用。
18. 南瓜紅蘿蔔粟米淮山素湯
材料：南瓜半個、新鮮淮山半條、紅蘿蔔 1 條、粟米 1 條、無花果 2 粒、蜜棗 2 粒、腰果20粒、果皮 1 角
功效：健脾去濕、預防感冒、促進腸胃蠕動、潤肺化痰、養肝氣。
19. 蓮子百合五指毛桃健脾湯
材料：白蘿蔔 1 個（約500克/連皮切塊）、白蓮子30克、百合20克、海底椰15克、五指毛桃70克、黃豆30克、生薏仁30克、山楂15克、紅棗 3 枚、陳皮 1 塊、生薑 3 片、瘦肉300克
功效：益肺健脾、止咳化痰、新冠患者尤其適宜飲用。
20. 百合蓮子粥
材料：百合30克、蓮子30克、白果10枚、北沙參20克、生薏苡仁30克、陳皮 1 塊、白米50克
功效：健脾除濕，肺脾氣虛，新冠患者尤其適宜飲用。
21. 沙參玉竹湯水
材料：北沙參20克、南北杏各12克、玉竹20克、雪梨（帶皮）2個、百合20克、蓮子25克、白果12顆、陳皮 1 塊、白蘿蔔（帶皮）半條、紅蘿蔔半條，瘦肉適量
功效：補益氣陰，潤肺化痰，促進呼吸道疾病的康復，新冠患者尤其適宜飲用。
22. 蘋果雪梨無花果雪耳湯
材料：蘋果 2 個、雪梨 2 個、雪耳適量、無花果 10 粒、栗子10 粒、南北杏 2 湯匙、瘦肉300克、蜜棗 2 粒、果皮 1 角
功效：潤肺化痰、滋潤皮膚、健胃清腸。
23. 蟲草花魚翅瓜粟米湯
材料：魚翅瓜 1 個、蟲草花 1 湯匙、粟米 1 條、冬菇 4 粒、栗子半磅、紅蘿蔔 1 條、金華火腿 1 片、瘦肉300克
功效 ：清熱解毒、潤腸。
24. 魚翅瓜鮮淮山百合湯
材料：魚翅瓜 1 個、鮮淮山 1 條、百合 1 湯匙、粟米 2 條、無花果 5 粒、瘦肉200克、瑤柱 5 粒、蜜棗兩粒
*在最後20分鐘加入淮山
功效 ：清心寧神、益氣養陰、降血壓及膽固醇。
25. 老黃瓜赤小豆扁豆湯
材料：老黃瓜 1 個、赤小豆20克、扁豆20克、紅蘿蔔 1 條、粟米 1 條、蜜棗 4 粒、豬展200克、陳皮一角
功效：解暑、利濕、清熱。
26. 川貝海底椰椰燉鵪鶉
材料：鵪鶉 2 隻、海底椰、川貝 1 湯羹、果皮 塊、無花果 2 粒、瘦肉、紅蘿蔔 1 條、蜜棗兩粒
功效：清燥熱、止咳、滋陰潤肺、健脾益氣。
27. 節瓜花生蓮藕湯
材料：節瓜半斤、蓮藕 1 個、花生 1 両、薑 2 片、豬展200克、蜜棗 2 粒、瑤柱 4 粒
功效：清熱潤肺、解渴除濕。
28. 合掌瓜煲椰子
材料：印度椰子 1 個 、合掌瓜 2 個 、瘦肉適量 、無花果 4至5粒 、粟米 1 枝 、蜜棗 2 粒、果皮 1 角
功效：清熱下火、化痰潤肺。
29. 鮮淮山椰子瘦肉湯
材料：印度椰子 1 個 、鮮海底椰乾 1 両、栗子約12粒 、鮮淮山 1 支、百合 1 両、海玉竹 1 両、紅蘿蔔 1 條、蜜棗 3 粒、南北杏 1 湯匙、豬尾骨適量
功效：滋潤止咳、清燥熱。
30. 無花果沙參麥冬燉木瓜
材料：無花果 6至8粒 、沙參20g、麥冬 15g 、鱷魚肉200至250g、百合 1 湯匙、木瓜 1 個、蟲草花 1 兩、陳皮 1 角、蜜棗 2 粒
功效：主冶喉嚨痛、滋潤止咳。
31. 椰子無花果鱷魚肉湯
材料：印度椰子 1 個、紅蘿蔔 1 條、海底椰乾半碗、無花果6至8粒、果皮 2 塊、南北杏 2 湯匙、鱷魚肉200克、豬骨200克
功效：止咳潤肺、養顏、清燥熱。
32. 五指毛桃鮮淮山栗子湯
材料：五指毛桃 1 両、新鮮淮山 1 支、無花果約10粒、栗子約10粒、粟米 1 條、茨實 1 湯匙、南北杏 2 湯羹、椰棗約10粒、瘦肉適量、果皮 1 角
功效：增強體質、健脾補肺、行氣去濕。
33. 青紅蘿蔔雙鱷魚肉湯
材料：鱷魚肉 250克、光鱷魚乾 2 大片、紅蘿蔔 1 條、青蘿蔔 1 條、薑 3 片、百合 1 両、淮山 5 片、南北杏 1 湯匙、果皮 1 塊、蜜棗 2 粒、無花果 6 粒、乾螺頭 6 粒
功效：紓緩咳嗽、養顏、改善氣管敏感。
34. 迷你佛跳牆
材料：新鮮鮑魚 4 隻 、迷你急凍花膠 6 隻 、迷你急凍海參 4 條（須清洗中間腸部）、竹絲雞半隻、豬腱 /豬骨 1 份 、冬菇 4 隻 、紅棗 4 粒 、圓肉12粒 、紅蘿蔔 1條 (切小塊) 、瑤柱數粒 、金華火腿 1 片 、薑片 4 片、果皮 1 片
功效：滋陰養顏、補氣益血。
35. 冬瓜紅蘿蔔薏米湯
材料：冬瓜仔 1 個、紅蘿蔔 1 條、薏米65g 、扁豆65g、蜜棗 3 粒 、乾瑤柱 6 粒、無花果 6 粒、豬展適量、陳皮 1 角、杞子少許
功效：消暑祛濕、利尿消腫、生津除痰。
36. 沙參玉竹川貝燉蘋果雪梨
材料：蘋果 2 個、雪梨 2 個、沙参 1 両、海玉竹 1 両、鮮淮山半條、川貝 2 湯羹、南北杏 2 湯羹、無花果 3 粒、蜜棗 2 粒、圓肉 2 湯羹湯羹、西施骨適量、陳皮 1 角
功效：平喘化痰、止咳潤肺，對哮喘和咳嗽有顯著的療效。
37. 老黃瓜素湯
材料：老黃瓜 1 條、粟米 1 條、紅蘿蔔 1 條、赤小豆 1 両、扁豆 1 両、腰果 2 両、陳皮 1 塊、蜜棗 4 粒
功效：降火利水、解毒、利尿消炎。
38. 鮮淮山合掌瓜粟米湯
材料：合掌瓜 2 個、白粟米 1 條、鮮淮山半支、百合30克、蓮子 40 克、豬骨300克、薑 3 片、蜜棗 3 粒、陳皮 1 角
功效：健脾開胃、潤肺止咳。
39. 海底椰無花果雪耳湯
材料：雪耳 2 朵、粟米 2 條、紅蘿蔔 1 條、百合 1 両、海底椰子片80克、栗子10粒、無花果 5 粒、陳皮 1 角、蜜棗兩粒、豬柳適量
功效：潤肺止咳、寧心安神、潤腸通便、消腫解毒。
40. 鮮淮山沙參玉竹煲鮑魚
材料：鮮淮山半支、鮮鮑魚6至8隻、沙蔘 1 兩、玉竹 1 兩、紅蘿蔔 1 支、瑤柱 6至8 粒、杞子少許、薑 2 片、腰果40克
功效：滋陰補虛、明目護肝、止咳潤肺。
41. 青森長芋煲鯽魚
材料：鯽魚 1 條、紅蘿蔔 1 條、粟米 1 條、炒扁豆 1 湯羹、赤小豆 1 湯羹、陳皮 1 角、蜜棗 2 粒、豬骨適量、薑 2 片、新鮮淮山/青森長芋半條
功效：開胃健脾、增強抵抗力、降三高。
42. 鱷魚肉川貝蘋果湯
材料：蘋果 2 個、沙參 1 両、海玉竹 2 両、川貝半両、乾鱷魚肉 2 大片、瘦肉400克、果皮 1 塊、蜜棗 2 粒
功效：止咳潤喉、健脾益肺、補氣補血。
43. 白蘿蔔陳皮雪耳薏米素湯水
材料：白蘿蔔 1 條、陳皮 1 角、雪耳 2 小個、薏米 1 湯羹、鮮准山/青森長芋半條、花菇 8 粒 功效：化痰止咳、健脾和胃、理氣消脹。
44. 蟲草花腰果猴頭菇湯
材料：猴頭菇約 2至3 個、紅蘿蔔 1 條、粟米 1 條、蟲草花 1 両、栗子約10數粒、無花果 3 粒、蜜棗 3 粒 、果皮 1 角、豬柳適量
功效：提升記憶力、改善腸道健康、止咳化痰。
45. 川貝雪耳燉雪梨
材料：雪梨 3 個、雪耳 3 朵、川貝 2 湯羹、蓮子 1 湯羹、南北行 1 湯羹、百合 1 湯羹、無花果 3 粒、果皮 1 角、豬柳適量
功效：清熱潤肺、止咳化痰、滋陰健脾。
46. 清熱除痰冬瓜湯
材料：冬瓜 1 份（最好選冬瓜頭或尾）、豬腱350克、淮山/青森長芋半支、茨實 2 湯羹、生薏米 2 湯羹、姜 1 片、冬菇數粒、瑤柱數粒、金華火腿小片、陳皮 1 角、蜜棗 2 粒
功效：利尿消腫、除痰、清熱消暑。
47. 老黃瓜章魚羅漢果湯
材料：老黃瓜 1 個、章魚乾 1 塊、瘦肉 300克、金羅漢果 1/2個、綠豆 2 湯羹、赤小豆 2 湯羹、陳皮 1 角、蜜棗 2 粒、陳腎 2 隻
功效：清熱利尿、生津止渴、消暑化濕。
48. 花膠鮑魚燉烏雞湯
材料：烏雞 1 隻、新鮮鮑魚仔 6 隻、大花膠 1 隻、紅蘿蔔 1 條、蓮子20克、淮山30克、芡實20克、陳皮 1 角、金華火腿小片
功效：滋陰養顏、補氣益血。
49. 黑蒜印度椰子素湯
材料：印度椰子 1 個、紅蘿蔔 1 條 、栗子約10粒、粟米 1 條 、南北杏約 2 湯匙 、椰棗約10粒 、合桃約 3 湯羹、黑蒜約 5 粒 、果皮 1 角
功效：滋陰潤燥、提高免疫力、消除疲勞、抗氧化、止咳潤肺養顏。
50. 鱷魚肉粟米紅蘿蔔湯
材料：急凍鱷魚肉 300克、粟米 1 條、紅蘿蔔 1 條、南北杏 2 湯匙、陳皮 3 塊、無花果 4 粒、海底乾半碗、蜜棗 2 粒
功效：止咳潤肺、養顏清燥熱。
51. 節瓜粟米紅蘿蔔湯
材料：節瓜 2 條、粟米 1 條、紅蘿蔔 1 條、蜜棗 3 粒、陳皮 3 塊、南北杏 3 湯羹、新鮮淮山半條、豬柳300克
功效：健脾化痰、止咳潤肺。
52. 椰子蟲草花松茸菇燉鵪鶉
材料：急凍鵪鶉 2 隻、紅蘿蔔 1 條、粟米、椰子一個、蟲草花、松茸菇、淮山 3 錢、杞子 3 錢、蓮子 3 錢、榣柱 3 粒、紅棗 （去核）3 粒、生薑 3 片、陳皮 1 角
功效：對脾胃虛弱，食欲不振、肢倦乏力、容易咳嗽及痰多小朋友最為適合。
鄧明儀 │ 資深傳媒人兼親子KOL，活躍於各大平台的親子欄目，成為人母後尤其喜歡分享湊仔的幸福和育兒心得。
