日本白菜農教食用貼士 原來切開咗嘅白菜應該咁樣食！

在日式超市很容易買到日本白菜，但這種白菜一般體型巨大，超市會切件出售。相信大部分媽媽買到切件日本白菜，要是一餐吃不完的話，都會用到以下兩種食用方法：一是從最外面的葉子開始吃起，二是整件再切開來吃。

原因是白菜即使被收割下來，它的營養仍然會從內到外輸出，白菜芯的營養會一點一點層層遞送到包在最外的菜葉，也就是說，從一開始白菜最有營養的部分就是菜芯位置，假如從內吃到外，就能每餐都吃到白菜的營養；相反如果從外吃到內，就每餐都只能吃到白菜營養不足的部分，吃到中間時又已經熟透到爛了。所以吃白菜務必由內吃到外，才是正確的做法。

另外我們往往見到白菜上的黑點，就會把它切掉，甚至將整片有黑點的菜葉扔掉，日本這位菜農就特意提醒大家，白菜長黑點也務必請把它吃掉！白菜上的黑點並不代表它開始腐爛變壞，那是由蔬菜中的多酚所造成。多酚普通存在於蔬菜及水果中，能夠影響食物所呈現的顏色。吸收多酚能夠幫助我們抵抗紫外線侵害、抑制自由基氧化、抗病防癌，以及保養肌膚。食用蔬果是其中一個吸收多酚的方法，另外如咖啡、朱古力、綠茶、豆品、薑黃及咖哩亦含有多酚。

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