「因材施教」是人人都懂的道理，然而在香港這個重視學術成績的都市，分數仍然擔綱最主要的定義作用。問題是，不是人人也有讀書的天份，怎樣做也做得不好的事很難叫人持續地感到興趣吧？開啟未來的鎖匙，是不是一定要往書中尋？步入天主教慈幼會伍少梅中學，觸目所及是一間陶藝室，奉客的咖啡杯由學生在陶藝室親手製成。校長李建文說：「這些咖啡杯就像我們的學生一樣，各有特色，隻隻不同，但每一隻都有用。」尊重每位學生都是獨立個體，幫助他們發掘興趣及所長，並加以培育，是這間學校的辦學宗旨。學生們未必是學術精英，但卻能找到屬於自己的跑道，奮進向前，闖出燦爛明天。
每杯咖啡的味道都不一樣
天主教慈幼會伍少梅中學除了陶藝室之外，還設有一家環境優美的咖啡室。現年二十歲、現職咖啡師的黃嘉俊，就是在這裏找到屬於自己的夢想，並有志將之發展成事業。根據嘉俊所言，他中學時期「無心向學」，直至中四那年，高中課程要求學生參與「其他學習經歷」，學校提供多個課程供學生選擇，例如藝術、電腦、音樂及咖啡沖調等，他本身已有選修電腦科，想透過OLE學習更多其他範疇的知識，便選擇了咖啡沖調課程，越瞭解更多就越有興趣，甚至考慮以此為業。
嘉俊表示，當時的課程為期一年，每星期上一堂課。在課程中，他學習到如何分辨來自不同國家的咖啡豆、它們的處理方法，以及如何沖製不同種類的咖啡等基本技巧，導師也會跟他們分享職場上遇到的趣事。當初參加課程，他只本着嘗試心態，想不到越做越喜歡，不知不覺地投放更多時間。他分享道：「最初拉花並不成功，但仍然一次又一次地嘗試。剛練習拉花時，也曾試過練習三、四個小時，仍拉不出滿意的圖案。有時沖調出來的味道不合適，也會感到十分沮喪，覺得浪費了時間和咖啡豆！猶幸老師很有耐心，更願意在下課後悉心教導我。我覺得沖調咖啡很有趣，而且沖調方法不單一，可以有很多變化。老師更告訴我，成為咖啡師後，除了沖調咖啡，還可以與客人談天說地，認識更多不同的人與事。當時我便決定於暑假找份咖啡師的工作，深入瞭解一下工作的實際情況。我『膽粗粗』地走入一間咖啡店，跟職員說我想見工。因為那時我已懂得拉花，條件較為佔優，便順利被取錄。之後我發現這份工作十分適合自己，畢業後便投身這行業，全職擔任咖啡師。」
學會拉花需要多久？嘉俊說：「一星期左右。就算是複雜的設計，也是由許多基本的圖案組合而成。只要學會畫葉子及心形等基本功，大部分圖案都不困難，其實每個設計的變化都在於把許多微小的圖案組合在一起。我平時也會在網上搜索別人的拉花作品，跟着去嘗試、練習，以及跟隨自己的想法去更改計。」
找到自己的夢想，人生有甚麼不同呢？嘉俊說：「找到自己感興趣的事情，令我即使怎樣辛苦，也有動力繼續下去，不會放棄。我以前會覺得上學很無聊，我曾蹺課，上課又常常打瞌睡，亦多次懷疑：為何我每天都要做不愛做、又沒有用的事呢？但接觸咖啡後，我變得喜歡回學校，上課的出席率高了，亦更有動力去用心學習這門藝術。其實，我當時仍然覺得上課很無聊，仍然被老師責罵，但只要能做到喜歡做的事，即使被罵也在所不惜。當時上學的唯一目的，僅為了下課後可以到咖啡室練習拉花，而不少老師亦在工餘時間被我拉着嚐我沖製的咖啡。」二零一七年，嘉俊在全港學界拉花爭霸戰勇奪冠軍，令他更有信心朝這方面發展。如今談起咖啡，他頭頭是道：「每一杯咖啡的味道都不一樣。這不單取決於咖啡豆的種類和出產地，亦視乎咖啡師如何演繹咖啡豆的香氣，也可靠沖調技巧，將咖啡的味道昇華。水溫、粗幼或比例的不同，都會影響到咖啡的味道。」
嘉俊非常幸運，除了得到學校及老師啟發，亦得到家人支持。問到現在的他對中學時期的自己有甚麼訓勉之詞，他回答說：「趁年輕，應該勇敢作多方面嘗試。遇到有興趣的事情，應付出努力和心機，去試試是否能成功。年輕就是本錢，找到興趣，就應全心全意地發展下去，不要遇到難關就放棄興趣。」腳踏實地的他，矢志在這行業繼續發展，學習更全面的知識，將來儲夠錢的話，可能開一間真正屬於自己的咖啡店，除了可以親手為客人調製杯杯不同的手沖咖啡之外，更可以和客人分享生活點滴。寓興趣於工作，也就是一種可遇而不可求的幸福吧！
藝術學生夢寐以求
天主教慈幼會伍少梅中學設有一條藝術廊，展出同學的作品，當中有一張木製桌面，上有素描一幅，是學生戴栢渝的傑作。這位藝術狂熱份子，當年在視藝室看見有一張桌子好像經常沒有人用，只是閒置一旁，就在上面畫畫，把它「活化」一番。而老師看見，亦進一步把桌子「活化」，拆卸了桌面，掛在藝
術廊的牆上作公開展示。
栢渝從小就喜歡畫畫，但一直沒有接受正統訓練，直到中四時選修視藝科，才開始專注發展這方面的興趣，現於香港知專設計學院修讀創意媒體課程。他本來在另外一間學校念中一，成績不太理想，留班一年後再轉到天主教慈幼會伍少梅中學，也是重讀中一。受到傳統教育制度的期望及標準影響，栢渝初時並不熱衷追隨自己的興趣，就算是中四開始修讀視藝科時，其投入程度和能力亦跟今天大相逕庭，後來因為得到學校及老師的鼓勵及支持，才令他放心追求夢想。栢渝不只一次提到：「這裏的老師很關心學生，甚至願意課餘花額外時間與學生交流。我在中四那年畫了一、二百幅畫，請教老師並根據他的意見改進繪畫技巧。現在修讀創意媒體課程，亦學會了電腦繪圖以及製作3D模型等。很多人都說，讀藝術沒有前途，我以前也很擔心能否以藝術維持生計，現在卻想，路應是自己走出來的。老師們鼓勵我，縱使成功機率低，但不走到最後、堅持到底，怎麼知道會否成功呢？也許我就是成功那一位？就算失敗了又如何？最多是重新站起來。沒有人知道何謂成功或甚麼時候成功，只有到真正成功的一刻，我們才知道那是怎樣的一回事。願意堅持、不輕言放棄、勇於嘗試，方有機會脫穎而出，得到成功。」
每個人對藝術的定義都不同，對於栢渝來說，藝術必須帶有意義而且具備故事性，他的藝術作品以「圖詞」為特色，每畫完一幅畫，都會寫一段相關文字去記錄當下的感受或是畫作的意涵。更特別的是，他的不少作品靈感都取材自廣東歌。栢渝分享道：「我很喜歡廣東歌，近十年來的廣東歌曲，我更是如數家珍。我覺得廣東歌反映了香港的獨特文化，而我也有責任去承傳及推廣這文化。廣東歌歌詞精簡而有力，饒富意義，十分值得承傳予下一代。我覺得結合圖畫、歌詞和歌曲三者，就相當於一種另類的歷史紀錄，把當下人們最關注的社會議題和事件記錄下來。」
栢渝表示，如果有機會回到中一，他會跟那時的自己說：「早點開始畫畫吧！」舊校的氣氛並不鼓勵創作，後來轉到這所學校，這裏有豐富的資源，讓學生可以全面地探索和學習各種藝術技巧。我再深入追問他口中所指的資源是甚麼，栢渝解說：「校方為學生打造了一個可以盡情創作的環境，包括硬件上的支援，例如各種油彩、工具、物料，甚至是陶瓷專用工作室等，而老師亦很熱心地幫助學生發揮他們的藝術潛能。對我而言，這所學校是藝術學生夢寐以求的地方。」
在訪問中，我不只一次問到，學生是如何感覺到老師的支持？無獨有偶，除了言語上的鼓勵及讚賞，重點在於「陪伴」兩字。栢渝曾因為要創作大型作品參加校本評核，每天都要留校至晚上六、七時，而老師為了表示支持以及鼓勵他堅持下去，亦一直陪伴他完成目標。至於嘉俊，下課後練習沖調咖啡，也往往由老師嚐新，並給予意見。年青人對於感情的探測，異常敏感，也異常準確。你對他好，他馬上就能感覺得到，你令他相信他是受尊重的、可愛的、有用的孩子，他亦會不負所望，總會希望做得更好。成年人要對年青人表達善意及關懷，囉唆可能不是辦法，給予空間讓其自主探索，最重要是陪伴同行，才是我們最應負的責任。
