農曆新年將至，市民受疫情影響，未能外出用膳，外賣盆菜於是成為不少人的團年飯首選。享用暖烘烘的盆菜固然愜意，但若大家收取外賣盆菜後，不是馬上食用，或是要等上好一會兒才起筷，切勿忽略加熱盆菜的重要性。
室溫擺放易滋生細菌
雖然盆菜內的食品已被煮熟，但當中的食材繁多，如果把盆菜長時間擺放在室溫環境而不是立即食用，便容易滋生細菌，而豆腐、枝竹等食材更是比較容易變壞。消委會建議大家必須留意盆菜的存放溫度，食用前亦要適切加熱，以下為大家介紹3個翻熱盆菜時可以注意的小貼士。
#1 檢查盆菜有否變壞
提取盆菜回家後，建議要徹底翻熱後才食用。翻熱前，先聞聞盆菜的味道有沒有異樣，如果盆菜在運送過程期間變壞，就不宜食用。
#2 慢火加熱
翻熱盆菜時，建議用慢火完全煮沸，並持續加熱約5 至10分鐘，令厚薄不一的食材徹底煮透，特別是分量較大的盆菜更需要較長時間翻熱，有需要可加入適量的水，以防燶底。
#3 翻動上、下層食材
建議要把盆菜溫度加熱達60°C或以上，加熱時要不時翻轉上、下層，讓各種食材都能充分受熱。最後進食時，謹記要用公筷，保持個人衛生。
資料來源：消費者委員會。
