由古至今，春節是華人社會最隆重、最熱鬧的傳統節日。春節有很多習俗，大江南北各有特色，而一年一度的年夜飯就為整個節慶掀起序幕。家人團圓，準備除舊迎新，除夕一頓飯，充分表現出中華民族家庭成員的互敬互愛。即使家人各有生活擔子，終年四處奔波，甚至分散不同城市居住，家人歲末一天的聚餐，令各人在精神上得到安慰與滿足；一家大小共敘天倫，老人家眼看兒孫健康活潑，過去的關懷與撫養子女所付出的心血總算沒有白費，這是何等的幸福。而年輕一輩，也正可以藉此機會向家長表達感激之情。維繫家人的團年飯往往是「一家之煮」的年度盛事，壓力非同小可。年夜飯，彷彿是主婦們的總軍演，家家戶戶都會擺上名貴的、平日很少見的珍品，或是寓意吉祥的菜餚，席上一般有雞有魚，寓意年年有餘；有餃子和湯圓，寓意團團圓圓，表達了華人的倫理價值，也是對來年美好生活的期許。隨着便捷的生活配套，聰明的煮婦不單可以假手於外傭，亦可以外賣到戶，輕鬆為家人打造豐富盛宴。不論是在家圍爐或訂菜到會，我每年都堅持親自為家人做一道以雞為主要食材的菜式。

孩子們年幼時只愛雞翼，不喜歡吃雞，但團年飯總要吃雞啊！我就鑽研手撕雞，這道菜每一口都是肉，不怕他們啃骨，有營養又簡單。慈母把手中雞撕成一口大小，加入不同配菜，如青瓜絲、熟火腿、豆乾絲等，再調製一個孩子喜歡的神秘醬汁，年年不同，幼年時用茄汁和蛋黃醬，試過清新的檸蜜汁，今年他們熱愛韓風，不如一試泡菜味吧。年夜飯，吃的是喜悅，品的是親情，加上媽媽的心思創意，雞絲混合飯香，聞到的是家的味道。一年一度的年夜飯對中國人是極其重要的，一家人互敬互愛，共敍天倫，圍坐餐桌旁，感恩惜緣，每一口飯都是幸福，擁抱親情，心連心，送舊年，迎新歲。

植洪麗婷女士 │ 香港第一代通識教育科老師，資深教育工作者

圖片來源：Freepik