雪平鍋是日本家庭很常用的煮食器具，優點主要是導熱快又輕便。上網搜尋雪平鍋，可以找到中港台三地極多網店都有出售，價格從數十到數百元都有。在日本的100日元商店，更可以找到100日元的雪平鍋，相信不少香港人去日本旅遊時都買過。
化學博士鄺士山K.Kwong就在他的Facebook提醒大眾，須小心使用廉價的雪平鍋。鄺博士指，這種廉價的雪平鍋，以至許多同樣廉價的鍋具，物料一般都是鋁，又或者廉價不鏽鋼，用來煲水、煮烏冬、煲奶都沒有問題，但就千萬不可用來煮辛辣或者酸的食物，因為分分鐘會令雪平鍋釋出有害物質，損害腦部！
鄺博士解釋，廉價不鏽鋼在酸性的環境，例如在鍋中放入茄汁、咖哩、醋等等，就會釋出有毒的金屬離子，例如鉻（III）離子Cr3+；鋁製雪平鍋就更大件事，鋁遇上酸性，會釋出鋁離子（Al3+），鋁離子會傷害腦部甚至引起「阿滋海默症」（Alzheimer’s disease）。即是說，假如用這種廉價鋁製雪平鍋來煮韓國辛辣麵或煮泡菜食品，可能就會令鍋具釋出大量鋁離子融入湯中，吃下有損腦部健康。
有網民看到鄺博士這一條「3分鐘化學」後都表示，原來雪平鍋的說明書上有寫明不可用來煮蕃茄類食物。至於韓國食品商店很容易找得到的黃銅色廉價鍋具，市民使用時亦需留意其製造物料，如為鋁製就務必小心使用，避免煮辛辣或酸性食物。
鄺博士同時解釋了為何汽水或者罐頭湯就可以用鋁罐？不怕汽水或湯的酸性導致釋出金屬離子嗎？原來汽水罐及罐頭的內壁，都會有一層防止汽水或罐頭湯與鋁罐產生化學反應的膠膜，反而鍋具就沒有這層膠膜。
資料來源：K.Kwong Facebook
