某連鎖快餐店早餐有款蜜糖鬆餅，不過水準參差，一時很鬆軟，一時卻很乾硬。懶媽喜歡鬆餅那蜜糖的香甜味，想到如果在家自己做，就可以吃到最新鮮、最鬆軟香口的蜜糖鬆餅了。原來這款鬆餅超級易做！製作連焗約45分鐘內就可以完成，早上做來當孩子們的早餐，給爸爸們搭配咖啡食用，都非常適合。
材料：(份量約4個)
中筋麵粉 120克
無鹽牛油 25克
砂糖 45克
鹽 2克
雞蛋 1隻
牛奶 20克
泡打粉 4克
蜜糖 10克
#1 製作粉團
先將磅好份量的無鹽牛油切成小塊備用，然後就可以將中筋麵粉、砂糖、鹽混合，並加入牛油，用手指掐溶牛油，將牛油搓進麵粉之中，務求混和到所有麵粉都沾到牛油。混和好的麵粉會呈淡淡黃色，和摸上去稍稍有濕潤的感覺。
#2 焗製技巧
接著可以將泡打粉、雞蛋、牛奶、蜜糖加入麵粉中，並用膠刮將所有材料混合，混成一團很黏很濕潤的粉團。這個時候可以先預熱焗爐至180度，其時將粉團分成4份，放到焗盤上。因為粉團很黏稠，放上焗盤後可能要略略推一推鬆餅的形狀。然後放入焗爐用180度，焗約18至20分鐘，視乎焗爐功率加減。我家的焗爐火力不足，焗完20分鐘後鬆餅表面的顏色仍不夠金黃，但又不想焗太久令餅心變乾，所以後來只用200度高火力焗了數分鐘，希望令顏色更好看。這款鬆餅其實都可以用氣炸鍋來做，相信以氣炸鍋的火力，可以焗較短時間，顏色也應該會更好看。
#3 搽上蜜糖潤色
製作過程中經已加入蜜糖，其實鬆餅已經有蜜糖的香味，但仍然可以在鬆餅表面掃多一層蜜糖，令顏色亮度更好看，同時加強蜜糖的甜味和鬆餅的濕潤度。
