近兩星期升小面試頻繁，家長又要晨早起身拍片，又有面試，小朋友也感到有壓力。為了替孩子打打氣，就做了這個美式朱古力曲奇，比起在街外買或者用簡易的袋裝cookie mix，自己動手做當然更貨真價實，其實一點也不難做，懶媽都做到，各位媽媽都應該可以。
材料：
牛油（室溫）110克
中筋麵粉210克
砂糖40克
黃糖100克
烘焙用朱古力粒80克
小蘇打（baking soda）1/2茶匙
雲呢嗱油1/2茶匙
鹽1/2茶匙
雞蛋1隻
#1 準備粉團
牛油先攤放在室溫半小時以上，直至軟身；麵粉過篩，然後量好所有其他材料，預備好一部攪拌器，就可開始製作。先用攪拌器將牛油打溶，發打後的牛油感覺很鬆軟輕身，接著便可加入兩種糖，砂糖及黃糖入牛油中。黃糖不是用來沖咖啡那種硬砂狀的，而是烘焙用的soft brown sugar。加入糖後同樣用攪拌器打勻材料，這時會呈淺啡色，質感還是輕輕軟軟的。接著打入雞蛋，放入雲呢嗱油，再用攪拌器打勻。
將已經過篩的麵粉，混入小蘇打和鹽，略略拌勻，然後就可以將粉類加入原本的mixture中，建議先用膠刮略略拌勻粉類，再用攪拌器將所有材料完全混和。加入粉類後，整個mixture會變得很黏很重身。
#2 加入朱古力粒
最後可以加入朱古力粒，這種朱古力粒跟一般吃的朱古力不同，這種烘焙用的朱古力粒溶點較高，在烘焙過程中不會溶到變成液態，可以保留一粒粒朱古力的口感。加入朱古力粒後，要盡量將朱古力粒撈至均勻分佈在粉團中，這樣才可以做到每口曲奇都有朱古力粒。除了朱古力粒，曲奇內還可按個人喜好加入提子乾、果仁、麥片等材料。
#3 焗製曲奇
將曲奇粉團裹上保鮮紙，放雪櫃雪約1小時。預備入焗爐前，預熱焗爐至170度，接著將麵團甩出想要的份量，例如你喜歡大件的曲奇，就拿大件一點的粉團，想要一口曲奇，就拿小份一點。搓的時候，如果想要又滑又平的曲奇，可以搓圓後把粉團壓平；如果想要凹凹凸凸的樣子，就將粉團搓成球，這樣烘焗時曲奇就會溶開成凹凹凸凸的樣子。入焗爐前注意，每件曲奇之間必須留有空位，因為曲奇粉團會溶開變得大塊，放太近會黏在一起。曲奇用170度焗約12分鐘即可，焗太耐曲奇底會變脆硬。
焗起的曲奇宜先攤放半小時才食用，等曲奇質感較穩定，也不至燙口。用美味的曲奇好好犒賞努力的孩子們吧！
