向來很怕做燉蛋、燉奶這類蒸煮食物，因為容易失敗，又要睇火。知道氣炸鍋原來可以用來做燉鮮奶立即躍躍欲試，因為氣炸鍋可以控制溫度，不用睇火，中間要將食物拎出來檢查也很方便，所以便試做了這個燉鮮奶。
材料：（1人份）
鮮奶200毫升
冰糖30克
蛋白2隻
#1 加糖煮熱鮮奶
材料和做法都超級簡單！將鮮奶倒入鍋中，加入冰糖，用小火加熱，直至冰糖全部溶化。冰糖份量可按個人喜好加減，現時這個比例甜度算中上。選擇較細粒的冰糖會比較容易溶化。溶好冰糖後熄火，鮮奶放涼。
#2 蛋白打至起泡
從雞蛋分離出蛋白，用打蛋器或沖咖啡用的奶泡機，將蛋白打至起泡。然後可以加入放涼的鮮奶之中，拌勻。
#3 奶液過篩
為了令燉鮮奶更滑，奶液最好過篩2次，過篩時要輕柔一點，不要撞出氣泡。如過篩2次後奶液表面仍有氣泡，可用湯匙撇走。
#4 用氣炸鍋蒸燉奶
將氣炸鍋預熱至160度，奶液裹上錫紙包實，在氣炸銅底部注入約1/5滿熱水，放入奶液，用160度焗15分鐘。這個時間又跟氣炸鍋功率有關。網上食譜15鐘做焗好，我的氣炸鍋焗完奶液還未完全凝結，所以我用同樣火力160度，再焗額外10-15分鐘，再次出爐便完成。燉鮮奶很滑，除了燉奶，燉蛋一樣可以用氣炸鍋做啊！
