小朋友開始復課，媽媽們又要早起做早餐、執書包、趕校車。想早上少 做 一點工夫，可以前一晚製作這種免搓的歐式麵包，在雪櫃低溫發酵十多個鐘，不用搓也不用費力，堆好形狀便可送去焗，作為孩子的簡單早餐，所有懶媽都做得到！
材料：
高筋麵粉 300克
室溫水 240克
酵母 3克
鹽 3克
砂糖 20克
橄欖油 15克
先將酵母和一半份量的糖放入室溫水中，輕輕攪勻，靜置十分鐘，待喚醒酵母。記住不要將水放到冷氣直吹的位置，水溫冷卻得太快，可能會影響酵母的狀態。然後將粉類混合，包括高筋麵粉、鹽和剩下的砂糖，輕輕推勻。待酵母液預備好，便在液中加入橄欖油，攪勻後便可以將粉類與這個酵母液混合。
混合時以粉類全溶掉，混和成一堆粉團為目標。粉團做好後，留在大碗內，包上保鮮紙，便可直接入雪櫃作低溫發酵，待12至16小時後，發酵完成，便可以取出拿去上粉烤焗。
從雪櫃取出麵團後，不用攪拌，直接在膠墊上灑點麵粉，將盛載粉團的碗倒轉放好，一會兒粉團便會脫落。這個時候可以預備好自己喜歡的堅果類，懶媽就選了太陽花籽，增加麵包的口感及香味。
待粉團脫出，可以在表面灑點麵粉，用手輕輕拉滑粉團表面，堆成一個圓圓的粉團，然後就可以灑上堅果粒粒，再灑一點麵粉。接著將焗盤放入焗爐一併預熱至230度，取出焗盤，放入麵團，再用230度火烤焗約20-30分鐘，時間長短視乎烤爐功率，可以定時檢查麵包外皮的顏色。
麵包可以配蒜蓉牛油，我將牛油置於室溫中放軟，用叉子搓爛，再混入蒜泥，如果用無鹽牛油可加點海鹽，混合後放在小器皿中，配這種脆皮歐式包，非常好吃！
