下月即將要迎接新年，抗疫留家期間，可以考慮自製賀年糕點，即使不能與親朋聚會，都可送上自製糕點共賀新春。懶媽當然是由淺做起，賀年糕點中最簡單又美味的，非馬蹄糕莫屬。
材料：
馬蹄10至15粒
冰糖200克
片糖80克（約1片份量）
馬蹄粉170克
清水1公升（1000毫升）
馬蹄糕所需要的材料很簡單，糕身以馬蹄粉及清水製成，口感源於爽脆馬蹄，味道與顏色則來自冰糖與片糖兩種糖混合。馬蹄要用有皮的，最好不要買真空包裝經已去皮的，味道相差很大。馬蹄可以先去皮，去皮後需要浸水，到入糕前才切片，切片後則不用再浸水，可直接放入糕中。
冰糖和片糖量好份量後，可以加入約700毫升，即將總水量2/3的水量，用小火將糖煮溶，做成糖水。煮糖水期間，可以預備馬蹄粉水。馬蹄粉在較大型的超市有售，叫做馬蹄粉，實質不是粉，而是呈顆粒狀，所以與水混合時，如果一次過將所有水份加入，馬蹄粉其實不容易全部溶掉。要溶化馬蹄粉顆粒可以有兩種做法，一是像我video中那樣，將總水量約1/3的清水，逐少加入，起初像搓麵團一樣，不停按壓馬蹄粉，這樣可以令顆粒變碎，容易溶於水中。到最後過篩2次時，已經見不到有殘渣留低。不過過篩還是是必須的動作，因為馬蹄粉中有不少雜質，用篩過濾過比較好。另一個方法就是加入所有水量後不斷攪拌，盡量攪拌至大部份顆粒溶化，到最過篩時，殘留在篩上的顆粒再隔篩浸於水中用手搓溶。
馬蹄粉溶好開成粉漿後，可以切好馬蹄片備用。然後可以進行「撞漿」過程。將1/3至大約一半份量的馬蹄粉漿，倒入加熱溶好的糖水中，期間要不停不停攪拌，像打芡汁一樣，糖水會變得杰身。接著將杰身的糖水，再倒入餘下的馬蹄粉漿之中，同樣攪拌至完全混合。混合好之後就可以下馬蹄片，拌勻。接著在糕模上掃上一層油，平勻於糕模中倒入糕漿，然後隔水大火蒸20至25分鐘，出爐後放涼。放涼後，可以放入雪櫃儲存。食用前煎香表面，金金黃黃，爽爽脆脆，作為賀年糕點一流。
