蘋果金寶最正宗是用青蘋果來做，因為這道甜品的特色正是甜甜酸酸的滋味，特別當你配雲呢拿雪糕吃的時候，和蘋果金寶的微酸就更搭配。如果喜歡稍甜一點，可以選用華盛頓之類較爽口較粉的會比較適合，今次我用富士果就較難煮軟，要用較長時間煮蘋果。如果想蘋果快點軟身，可將蘋果切成小粒，但不可以太碎。預備工夫其實只有切好蘋果，包括削皮去芯，然後量好其他材料就可以動手做，非常簡單。
材料：（約4-6人份）
蘋果10個
中筋麵粉100克
砂糖75克
牛油75克（冷藏溫度）
丁香2克
肉桂粉適量
雲呢拿雪糕
如果你可以同時處理兩邊，其實可以一邊慢煮蘋果，一邊做表面的crumble。Crumble的做法是將麵粉、砂糖和牛油混合。牛油到用前才從雪糕取出，切粒，牛油不能室溫，否則crumble就不夠脆了。用手指將手油混合粉類掐溶，一路掐到所有牛油混入其中，變成淡黃色的碎粉團狀即可。
蘋果放入平底鑊，用中慢火慢煮，不用經常翻攪，也不用落油。煮至蘋果稍為軟身，就可以加入丁香粒和肉桂粉。肉桂粉落薄薄一層就可以。再慢煮蘋果至差不多全部軟身前，下一層砂糖，用作調味。待糖煮溶後，試味看看是否自己喜歡的甜度。如果味道可以，煮至蘋果全部軟身，就可以上焗盤。
預熱焗爐至180度，在焗盤上鋪一層蘋果，表面鋪上crumble，入焗爐用180度焗20-30分鐘，視乎整個份量的大小，如4-6人份用長焗盤來做，就焗30分鐘比較好。也視乎焗爐功率，我家的焗爐功率一般，我就先180度焗15分鐘，再用200度焗10分鐘。
完成後，可以伴雲呢拿雪糕吃，又甜又酸，又凍又熱的滋味，實在非常適合冬日享受。其實除了蘋果，還可以用藍莓或士多啤梨做底，一樣好味。
