要在香港搵到好吃的英式鬆餅，一點也不容易，很多名酒店的鬆餅都只屬不過不失的水平，或靠果醬水準搭夠。自從看過英女王前御廚Darren McGrady在YouTube公開他做女王級鬆餅的食譜，即時就決定要試試！
原食譜的材料夠做足16個英式鬆餅，因為吃不完，以下食譜將份量減半：
材料（7-8個）
糖60克
麵粉225克（Plain Flour中筋麵粉）
泡打粉2茶匙
牛奶90毫升
牛油57克
半隻全蛋約26克（打勻）
蛋黃1個
做法不難，唯一要緊記的是不要用力搓不要用力壓，鬆餅要鬆就要輕手。先將麵粉、糖和泡打粉撈勻，接著加入牛油混合。
牛油不用預先溶化，加入麵粉之中時用手不停掐壓牛油與麵粉，便可透過手的熱力將兩者融合。最後見麵粉呈淡黃而濕潤的狀態便可。然後可以加入半隻全蛋和牛奶，輕輕將材料拌勻，不要用力搓，放輕手推成麵團即可，千萬不要用搓壓。
推成麵團後，可以放到膠墊上預備用麵粉棍壓平。在膠墊上灑上麵粉，在麵團面也灑一點麵粉，然後把麵團輕力壓平，記住要輕力。然後用麵粉棍輕輕平勻地按平麵團，直至麵團約1吋厚。
這時就可以用圓形模具甩出鬆餅，放上焗盤。用掃子在鬆餅面掃上蛋黃，蛋黃的作用是令鬆餅表面金黃，蛋黃一定要足夠而均勻地掃上。最後預熱焗爐至180度，用180度焗約20分鐘即成。
吃英式鬆餅必不可少的，當然是clotted cream、果醬和紅茶。Clotted cream在超市只能買到大瓶的，但沒關係，很容易吃完（反正減肥是終身事業不用多想）。
這個鬆餅成品的質感真的很鬆軟，秘訣就是全程不要用力按壓，希望大家都做出滿意的英式鬆餅！
