夏日熱辣辣，周末午後享用一個凍冰冰的甜品，解解暑氣，就最好不過！今次用大家雪櫃裏都已經有的材料，做出簡單美味的焦糖雞蛋布甸！
材料（約四個直徑3.5吋的布甸）：
做焦糖：
水30克 x 2杯
糖 55克
做雞蛋布甸：
糖 25克
全蛋 2隻
牛奶 250克
鮮奶油 (Whipped cream) 240克
一、焦糖部分
焦糖顧名思義就是烤焦了的糖，先預備好2杯同樣為30克的水，以及55克糖。將1杯30克的水和糖倒入小煲內，先用大火煮滾，水滾後轉至最小火，慢慢把糖烤焦。可以不時搖動小煲，令糖不會聚埋一堆難以熔化。
整個烤焦糖的過程需要約10分鐘，不要見到糖水不變色就加大火力，就用慢火細細烤。糖水會慢慢開始變成淡淡金黃色，然後一點一點加深成琥珀色，直至見到顏色呈濃郁的琥珀色，就立即關火並倒入另一杯30克的開水，要小心加水時會冒起很熱的一陣的水蒸氣，注意灼手。加水以後焦糖會變得稀一點，這個時候就可以將焦糖倒入預備好的布甸器皿中。每個只倒少量在底部，搖勻至焦糖剛剛覆蓋整個底部就可以。
二、雞蛋布甸部分
做雞蛋布甸時，先將牛奶及鮮奶油加進煲內煮至滾起，熄火備用。接著在大碗內打入兩隻全蛋，加入25克砂糖，然後攪勻。接著將稍稍放涼的牛奶及鮮奶油逐少逐少加入蛋液中，必須要逐少加，並且要保持攪拌，以免煮過的牛奶熱力撞入令蛋液變熟。將全部材料混和好之後，將液體過篩一次，然後平勻倒入四個布甸器皿中。倒入時不要太猛速，以免撞散底部的焦糖。
三、如何用焗爐製作布甸
接著預熱焗爐至160度。等待預熱期間，用錫紙包蓋好布甸表面，放入焗盤後，在焗盤內注入熱水，水位約至布甸器皿2/3高，然後放入焗爐焗約40至50分鐘。我家的焗爐功率可能不太足夠，所以第一次焗完出爐後布甸未能凝結，我再提升火力至180度，再多焗了約半個小時，才成功結成香滑的布甸。建議各位如果情況跟我一樣，第一次焗未能成功，可以提升少許火力再焗。
布甸焗起後，擱在室溫放涼一點，便可放入雪櫃雪凍，約1個半小時後，便可取出，用小刀圍在布甸器皿周邊劃一圈，覆轉碟子蓋在布甸器皿上，快速倒轉，布甸便會徐徐跌在碟上，小心翼翼拔走布甸器皿，便會見到顏色漂亮的焦糖流出，趁凍凍的享用這個焦糖雞蛋布甸吧！
