為慶祝新一年到來，日本人會吃年糕湯，用Q彈的年糕泡在紅豆湯內和着吃，每一口都是暖身又暖心的甜甜滋味。今次懶媽就教大家做一個簡單的日式紅白丸子紅豆湯，希望各位新一年健健康康。

材料：
「紅丸子」
士多啤梨50克
糯米粉50克

「白丸子」
糯米粉50克
水50克
紅豆湯

日本紅豆150克
砂糖約100克（調味用）
鹽少許（調味用）

紅豆湯花的時間長，可以先煲落紅豆湯，再慢慢做丸子。150克紅豆先用水浸洗2次，瀝乾。在鍋內加入紅豆，倒入蓋過紅豆約5厘米深的水，開大火煮滾，滾起後可以瀝乾紅豆再次沖洗，滾紅豆的水會有澀味，倒掉不用。再次將紅豆放回鍋中，這次加入與紅豆比例約5至6倍的水量，開大火煮滾。滾起後持續大滾約10分鐘，期間如湯面冒出白色泡沫，要用杓子撇掉。滾夠10分鐘後，可轉小火慢煮約1.5到2小時。差不多煮好前，落砂糖和少許鹽調味，100克糖味道是偏甜的，配丸子很適合。如果不喜歡太甜，建議分次加入，試味至自己喜歡的甜度為止。如果紅豆湯太稀，可以加入適量生粉水調整濃稠度。

丸子做法很簡單，其實就是糯米粉和大約1:1的水份混合做成麵團，再揉成丸子。白玉丸子就將糯米粉和水混合，建議不要次過落所有水，先落大約40-45克，看看糯米粉吸水程度，如麵團做起剛好滑物不黏，就不用再加水。粉紅丸子主要用士多啤梨的水份與糯米粉混合，建議慢慢花時間壓爛士多啤梨與糯米粉混合，如完全混合後都太乾成不了麵團，可加入少量水份，每次只下非常少量並充份揉進麵團內，確保麵團不會太濕。如真的不小心加水過量，可補上適量糯米粉。

麵團做好後，揉成長條狀，再切成均等小份，每份揉成小球，再於小球中間用手指輕輕一壓，做成厚身錢幣狀，這種形狀比起球形更易煮熟。丸子做好後，可放入大滾水中煮熟，煮至浮面後再滾多2分鐘便可盛起。由於丸子有黏性，從熱水中撈起後，需置於室溫水中，以免丸子堆疊會黏成一團。

食用前先盛起紅豆湯，於湯中加入紅白丸子，做成了日本傳統的白玉紅豆湯。如果怕做丸子麻煩，更簡單的方法是買現成的日本年糕，回來煎至金黃色，再加入紅豆湯中，就是日本的紅豆年糕湯了。

祝大家有個健康美好的2021年！